安心・安全・健康を軸に
製粉会社と共同開発して生まれた、クーロンヌオリジナルブランドのフランスパン専用粉を使っています。数種類の特徴ある小麦を加え、小麦粉の味がしっかりと味わえるブレンドに仕上げました。既製の粉では出せない、噛むほどに広がる小麦の風味。バゲットをはじめとするクーロンヌのパンの土台は、この粉から生まれています。
パンの味を引き締める塩には、フランス・ブルターニュ地方の伝統的な塩田で作られるゲランドの塩を選んでいます。小麦の甘みを引き立てるやわらかな塩味は、シンプルな配合のハード系のパンほど、その違いがはっきりと表れます。ピュアな素材を選び、余計なものを使わないクーロンヌのパンづくりを、この塩が支えています。
01クーロンヌのパンづくりは「安心・安全・健康」を軸に置いています。伝統的な製法や天然酵母を使い、生地を傷めないようにじっくりと粉を混ぜ合わせ、低温で長時間熟成させる。時間はかかりますが、そうして生まれる香りや味わいこそが、私たちの届けたいパンです。美味しいパンと豊かな食文化の提供に取り組んでいます。
02製粉会社と共同開発したオリジナルのフランスパン専用粉に、ゲランドの塩。ピュアな素材を選び、添加物など余計なものを使わない商品開発を進めています。そのため、パンの日持ちが短かったり、固くなりやすかったりすることがあるかもしれません。それでも素材そのものの味を大切にしたい。その考えを曲げずに焼き続けています。
03お届けするパンは、ご注文をいただいてからお作りしています。焼き上げたパンは専用の急速冷凍機でしっかりと冷凍し、丁寧に梱包して発送。しっかりとした冷凍技術があるからこそ、添加物に頼らないパンをそのままの状態でお届けできます。ご家庭のオーブンで温め直せば、焼きたてに近い味わいをお楽しみいただけます。
オリジナルの小麦粉とゲランドの塩を、生地を傷めないようにじっくりと混ぜ合わせていきます。
仕込んだ生地を低温でじっくりと長時間熟成させ、小麦の香りと味わいを引き出していきます。
熟成を終えた生地を、職人がひとつひとつ手で形づくり、それぞれのパンの形に整えていきます。
それぞれのパンに合わせた温度と時間で焼き上げ、香ばしい香りのパンに仕上げていきます。
焼き上がったパンは専用の急速冷凍機で冷凍し、焼きたての味わいをそのまま閉じ込めます。
冷凍したパンをひとつひとつ丁寧に梱包し、クール便でご自宅までお届けしています。
オリジナルの小麦粉とゲランドの塩。ピュアな素材を選び、伝統的な製法と天然酵母で、低温長時間熟成の生地を焼き上げる。添加物など余計なものに頼らないため、日持ちが短いこともありますが、それがクーロンヌのパンです。ご注文をいただいてからお作りし、急速冷凍でご家庭までお届けします。